Dustin Poirier sinh ngày 19 tháng 1 năm 1989, tại Lafayette, tiểu bang Louisiana, Hoa Kỳ, là người Mỹ gốc Pháp vùng Acadia, sắc tộc Cajun.[9] Bố mẹ anh ly hôn khi anh mới 5 tuổi, và anh được nuôi dưỡng bởi mẹ, Jere Chaisson cùng hai anh trai. Anh theo học trường trung học Northside ở Lafayette trong một thời gian ngắn, bỏ học năm lớp 9 lúc 15 tuổi vì liên tục gặp rắc rối và đánh nhau đường phố.[10] Trong thời còn học trung học, Poirier gặp Jolie năm 14 tuổi, cả hai là bạn cùng lớp, cùng sắc tộc Cajun ở Lafayette. Hai người yêu nhau rồi kết hôn năm 2009, khi 20 tuổi, cư trú tại Lafayette, có một con gái là Parker Noelle Poirier, sinh ngày 20 tháng 8 năm 2016. Poirier tập luyện tại American Top Team ở Florida.[11][12][13] Về thể hình, Poirier có hình xăm đầu tiên ở tuổi 14,[14] và hiện tại, ngực và cánh tay của anh được bao phủ bởi các hình xăm, trong đó có một hình xăm trên ngực có chữ 武士道 (tức, bushidō hay võ sĩ đạo), có nghĩa là "con đường của các võ sĩ" trong tiếng Nhật.[15]

Về kinh doanh, vào ngày 8 tháng 12 năm 2020, Poirier đã thông báo trên Twitter về việc đăng ký nhãn hiệu và kinh doanh nước sốt Cajun của mình là Poirier's Louisiana Style với sự hợp tác của một công ty Canada là Heartbeat Hot Sauce Co.[16] Mặt hàng này được bày bán trên trang web chính thức của anh với giá 12 USD. Vào tháng 7 năm 2021, một nhãn hiệu khác là Heatonist KO cũng được đăng ký và kinh doanh.[17]